Sudachi Reddish Bud jaune

citrus, yuzu, ichandarin

Arbre vigoureux et très  productif. Résistant au froid (-11°). Cet agrume n’est pas sujet à l’alternance et produit donc un grand nombre de fruits chaque année.

Le fruit est comme un mini yuzu lisse (40g). On utilise généralement le sudachi vert ou vert tournant jaune. Il vire au jaune foncé en surmaturité mais les aromatiques sont beaucoup moins intéressantes. Très aromatique et élégant, le zeste peut être utilisé sur vos poissons et desserts. Le jus, en quantité assez importante, est un révélateur de saveur Umami notamment dans les bouillons asiatiques. Le fruit présente moins de pépins qu’un yuzu ou Hana yuzu.