Sudachi Oishï

Arbre vigoureux et très productif. Résistant au froid (-12°C). Cet agrume n’est pas sujet à l’alternance et produit donc un grand nombre de fruits chaque année. Cultivar orange.

Cultivar très aromatique à peau très fine, un peu plus tardive que le Seneca.

Le fruit est comme un mini yuzu lisse (40g). On utilise généralement le sudachi vert ou vert tournant jaune.

Il vire à l’orange en surmaturité mais contrairement au Seneca, il s’adoucit et peut être consommé en salade de fruit. Très aromatique et élégant, le zeste peut être utilisé sur vos poissons et desserts. Le jus, en quantité assez importante, est un révélateur de saveur Umami notamment dans les bouillons asiatiques. Le fruit présente peu, voir pas de pépins.

Résistance: -12°